Co to są mikroelementy? Definicja

Mikroelementy, czyli pierwiastki śladowe. Ich dzienne zapotrzebowanie jest mniejsze lub równe 100 mg.

Mikroelementy - jakie wyróżniamy?

• Żelazo (Fe) - głównym źródłem żelaza w żywności są: mięso, ryby, drób, szpinak, ziemniaki, rośliny strączkowe, owoce suszone, produkty zbożowe. Niedobór żelaza może doprowadzić do anemii. Najlepszym źródłem żelaza jest żelazo hemowe, które występuje w produktach mięsnych i podrobach. Wchłanianie żelaza z produktów roślinnych, w których występuje żelazo niehemowe jest stosunkowo niska (1%-5%). Wchłanianie żelaza niehemowego w dużym stopniu podnosi witamina C i produkty mięsne.
• chrom (Cr) - głównym źródłem są produkty pełnoziarniste, sery, orzechy, szparagi, drożdże i grzyby. Dzienne zapotrzebowanie wynosi 50-200 mg/d . Chrom zwiększa wrażliwość na insulinę oraz nasila transport aminokwasów do komórek mięśniowych.
• miedź (Cu) - głównym źródłem są: mięso, ryby i ziemniaki. Dzienne zapotrzebowanie to 1,5-2,0 mg/d. Miedź bierze udział w przemianach energetycznych.
• cynk (Zn) - głównym źródłem są: ryby, ostrygi, jaja, drożdże, warzywa, pestki dyni, mleko. Dzienne zapotrzebowanie to 12-15 mg/d. Cynk wpływa na syntezę białek mięśniowych i wydzielanie takich hormonów jak insulina, GH czy testosteron. Odpowiada za utrzymanie prawidłowego stężenia witaminy A w osoczu i odgrywa istotną rolę w syntezie kolagenu.
• wanad (V) - głównym źródłem wanadu są: owoce morza, oleje roślinne, mięso. Dzienne zapotrzebowanie nie jest znane. Wanad bierze udział w mineralizacji kości i zębów.
• selen (Se) - głównym źródłem są: podroby, owoce morza, produkty zbożowe, orzechy, czosnek, zielony groszek. Dobowe zapotrzebowanie to 55-65 µg/d. W ludzkim organiźmie selen występuje w: mięśniach, krwinkach, nerkach, wątrobie, paznokciach i włosach.Współdziała z witaminą E, zapobiega utlenianiu przez wolne rodniki. Ilość selenu w żywności zależy od jego ilości w glebie. Przyswajalność może zmniejszać nadmiar witaminy C i słodycze.
• kobalt (Co) - głównym źródłem są: mięso, mleko, kukurydza, sałata, ziarna zbóż, szpinak, kapusta oraz zielone warzywa. Kobalt występuje w organizmie w postaci witaminy B12 .Uczestniczy w procesach regeneracji organizmu.
• jod (I) - głównym źródłem jodu są ryby morskie: dorsz, mintaj, makrela, flądra, owoce morza, algi. Jod jest niezbędnym mikroelementem uczestniczącym w produkcji hormonów tarczycy. Hormony biorą udział w prawidłowej regulacji przemiany materii, termogenezy, rozwój mózgu i prawidłową pracę układu nerwowego.
• mangan (Mn) głównym źródłem są: orzechy laskowe, płatki owsiane, orzechy włoskie, migdały, nasiona słonecznika, ciecierzyca, orzechy arachidowe, kasze, gorzka czekolada. Mangan stabilizuje poziom cukru, bierze udział w prawidłowym tworzeniu kości i chrząstki, syntezie i metabolizmie cholesterolu, tłuszczów i węglowodanów. Niezbędny jest do prawidłowego funkcjonowania mózgu, mięśni i krzepnięcia krwi.molibden (Mo)
• fluor (F) - Źródłem jest: woda, herbata, produkty zbożowe, warzywa liściaste, orzechy, ryby, ziemniaki. Bierze udział w prawidłowej mineralizacji zębów i kości oraz wpływa na twardość szkliwa i chroni przed próchnicą.